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Recettes

GLACE A LA VANILLE

250 ml de lait entier (35% de matières grasses), 100 g de sucre, 2 oeufs

(calibre 60), 450 g de crème liquide (30% de matières grasses), 1 cuillère à

café d’extrait de vanille.

• Faites chauffer le lait dans une petite casserole tout en fouettant les œufs

et le sucre dans un bol à part.

• Versez lentement le lait chaud sur les œufs et le sucre mélangés, tout en

remuant.

• Versez le tout dans la casserole et faîtes chauffer le mélange sans bouillir,

tout en remuant jusqu’à ce qu’il commence à épaissir et prenne la

consistance d’une crème anglaise légère.

• Laissez refroidir à température ambiante. Ajoutez la crème et l’essence de

vanille en mélangeant.

• Mettez au réfrigérateur (minimum 12 heures).

Variantes :

• Dissoudre 2 cuillères à café de café instantané dans la préparation chaude.

• Remplacer la vanille par 2 cuillères à café de sirop à la menthe.

GLACE AU CHOCOLAT

250 ml de lait entier (35% de matières grasses), 100 g de sucre, 80 g de

cacao, 1 œuf (calibre 60), 450 g de crème liquide (30% de matières grasses),

1 cuillère à café d’extrait de vanille.

• Mélangez le lait, l’œuf et le sucre dans une petite casserole.

• Faites chauffer le mélange à feu doux sans bouillir, tout en remuant jusqu’à

ce qu’il commence à épaissir et prenne la consistance d’une crème anglaise

légère.

• Versez ensuite le cacao tout en remuant jusqu’à ce que le mélange soit

homogène.

• Laissez refroidir à température ambiante.

• Ajoutez en remuant la crème et la vanille.

• Mettez au réfrigérateur (minimum 12 heures).

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